Vini
Barolo
Denominazione di origine controllata e garantita
VITIGNO: Nebbiolo
GRADAZIONE ALCOLICA: 14,0% vol.
VINIFICAZIONE: Fermentazione alcolica con lunga macerazione sulle bucce e successiva fermentazione malolattica
MATURAZIONE: In grandi botti di legno di rovere per almeno 2 anni
AFFINAMENTO: Lungo affinamento in bottiglia
Barbaresco
Denominazione di origine controllata e garantita
VITIGNO: Nebbiolo
GRADAZIONE ALCOLICA: 14,0% vol.
VINIFICAZIONE: Fermentazione alcolica con lunga macerazione sulle bucce e successiva fermentazione malolattica
MATURAZIONE: In grandi botti di legno di rovere per almeno 1 anno
AFFINAMENTO: Lungo affinamento in bottiglia
Barbera d'Asti Superiore
Denominazione di origine controllata e garantita
VITIGNO: Barbera
GRADAZIONE ALCOLICA: 14,5% vol.
VINIFICAZIONE: Fermentazione alcolica con lunga macerazione sulle bucce e successiva fermentazione malolattica
MATURAZIONE: In barrique, per almeno 12 mesi
AFFINAMENTO: Breve affinamento in bottiglia
Piemonte Rosso BIO
Denominazione di origine controllata
VITIGNO: Dolcetto, Barbera, Nebbiolo
GRADAZIONE ALCOLICA: 13,5% vol.
VINIFICAZIONE: Fermentazione alcolica con macerazione sulle bucce e successiva fermentazione malolattica
MATURAZIONE: In acciaio per alcuni mesi
Gavi
del Comune di Gavi
Denominazione di origine controllata e garantita
VITIGNO: Cortese
GRADAZIONE ALCOLICA: 12,5% vol.
VINIFICAZIONE: Pressatura soffice e fermentazione a temperatura controllata
MATURAZIONE: Parziale in piccole botti
AFFINAMENTO: Breve affinamento in bottiglia
Langhe Arneis
Denominazione di origine controllata
VITIGNO: Arneis
GRADAZIONE ALCOLICA: 13,5% vol.
VINIFICAZIONE: Pressatura soffice e fermentazione a temperatura controllata
MATURAZIONE: Alcuni mesi sui lieviti in acciaio
AFFINAMENTO: Breve affinamento in bottiglia
Colli Tortonesi Timorasso
Denominazione di origine controllata
Derthona
VITIGNO: Timorasso
GRADAZIONE: 14,0% vol.
VINIFICAZIONE: Pressatura soffice e fermentazione a temperatura controllata.
MATURAZIONE: Lunga permanenza sui lieviti e sulle fecce fini
Piemonte Chardonnay
Denominazione di origine controllata
VITIGNO: Chardonnay
GRADAZIONE: 14,0% vol.
VINIFICAZIONE: Pressatura soffice e fermentazione a temperatura controllata con successivo assemblaggio con il 5-15% della vendemmia precedente affinato in barrique
MATURAZIONE: Breve permanenza sui lieviti
Piemonte Chardonnay
Brut
Denominazione di origine controllata
VITIGNO: Chardonnay
GRADAZIONE ALCOLICA: 12,0% vol.
VINIFICAZIONE: Pressatura soffice e fermentazione a temperatura controllata con successiva presa di spuma in autoclave.
MATURAZIONE: : Lunga permanenza sui lieviti
AFFINAMENTO: Breve affinamento in bottiglia
Alta Langa Spumante D.O.C.G.
Brut
VITIGNO: Pinot Nero, Chardonnay
GRADAZIONE ALCOLICA: : 12,5% vol.
VINIFICAZIONE: Fermentazione a temperatura controllata; il vino riposa e illimpidisce sui lieviti sino alla primavera successiva quando si procede all’assemblaggio ed al tiraggio.
MATURAZIONE: Dopo minimo 30 mesi di affinamento in bottiglia si procede al dégorgement e al dosaggio
AFFINAMENTO: Lungo affinamento in bottiglia